bookmarking

 

เมนูอาหารไทยที่เป็นที่นิยมกันมากด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม หอมเครื่องเทศ ให้ความรู้สึกเป็นไทยมากขึ้น วันนี้เราจึงนำสูตรและวิธีทำมาให้ทุกคนได้ลองทำกันค่ะ

ต้มยำซี่โครงหมู

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมูติดเนื้อ 2 ขีด

• ตะไคร้ 4-5 ต้น

• ใบมะกรูด 10 ใบ ล้างฉีกแต่ละใบเป็นฝอยหยาบ

• พริกแห้งคั่วเรียบร้อยแล้ว 6 เม็ด บุบพอแตก

• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

• มะนาว 6-8 ลูก

• พริกขี้หนู 1 ขีด

• ผักชี 4-6 ต้น เอาแต่ใบ

• ข่า 4 ต้น บุบแล้วหันเป็นท่อนกลาง

วิธีทำ

1. นำซี่โครงหมูที่เตรียมไว้มาสับเป็นท่อนสั้นพอดีๆ เสร็จแล้วนำไปล้างให้สะอาด สะอาดแล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำที่ล้างให้แห้งพักไว้

2. นำเอาน้ำใส่หม้อต้มตั้งไฟให้ร้อนเดือดดี ใส่กระดูกหมูที่ล้างเมื่อสักครู่ลงไปในหม้อต้มทิ้งไว้จนกระหมูเปื่อยดี

3. เมื่อกระดูกหมูเปื่อยดีให้ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู พริกแห้ง และข่า ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวต่ออีกสักครู่ คอยตักฟองที่ลอยขึ้นมาทิ้ง

4. เมื่อได้ที่แล้วให้ปิดเตาไฟ ตักใส่ชาม เติมรสชาติด้วยน้ำปลา มะนาว และพริกขี้หนูโรยหน้าด้วยผักชีนิดหน่อย

5. เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

ต้มยำกุ้งเห็ดโคน

ส่วนผสม

• กุ้งใหญ่ 15 ตัว

• เห็ดโคน 10-15 ดอก ผ่าเป็นชิ้นให้เรียบร้อย

• ตะไคร้ 5 ต้น

• ใบมะกรูด 10 ใบ ล้างฉีกแต่ละใบเป็นฝอยหยาบ

• พริกแห้งคั่วเรียบร้อยแล้ว 6 เม็ด บุบพอแตก

• ข่า 3 ต้นเล็กหั่นเป็นท่อนเล็ก บุบพอแตก

• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

• มะนาว 8 ลูกผ่าครึ่งเอาเม็ดออก

• พริกขี้หนูสด 1 ขีด

• ผักชี 6 ต้น เอาแต่ใบ

• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำกุ้งใหญ่มาปอกเปลือกออกชักไส้ดำบริเวณลำตัวกุ้งออก ล้างให้สะอาด

2. นำน้ำร้อนใส่หม้อต้มให้เดือดดีเสร็จแล้วนำกุ้ง เห็ดโคนวัวที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้วใส่ลงไปต้มจนเดือดดี เสร็จแล้วใส่ ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า น้ำพริกเผา พริกแห้งคั่ว พริกขี้หนูสด น้ำปลา ลงไป คนให้ทั่วหม้อเคี่ยวให้เดือดดี

3. เมื่อเดือดดีแล้วตักชิมรสชาติน้ำต้มยำดู ปรุงรสชาติเพิ่มด้วยน้ำปลา มะนาว และพริกขี้หนู เมื่อได้ทีอร่อยดีแล้วตักใส่ชาม โรยด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

 

ป้ายกำกับ:ตำราอาหาร, อาหารคาว