นมถั่วเหลือง ให้โปรตีนเท่ากับนมวัว แต่มีไขมันน้อยกว่า นมถั่วเหลือง จึงให้พลังงานได้น้อยกว่านมวัว กล่าวคือนมวัว 1 แก้ให้พลังงานประมาณ 170 แคลลอรี ส่วนนมถั่วเหลือให้เพียง 80 แคลลอรี เท่านั้น เพราะฉะนั้น นมถั่วเหลือง จึงเหมาะสำหรับผู้ต้องการลดความอ้วนหรือผู้ที่กลัวอ้วน แม้ว่า นมถั่วเหลือง จะให้แคลเซี่ยมน้อยกว่านมวัว แต่ก็ให้เหล็กและวิตามินบีหนึ่งมากกว่า
นมเป็นอาหารที่ย่อยง่าย อุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ โปรตีน แคลเซี่ยม วิตามินเอและวิตามินบีสอง ในวัยเจริญเติบโตเด็กต้องการสารอาหารเหล่านี้มากกว่าผู้ใหญ่เพื่อนำไปสร้างร่างกาย สร้างกระดูก ฟัน กล้ามเนื้อ และอื่น ๆ
เด็กไทยเป็นโรคขาดสารอาหารหลายอย่าง แต่ที่สำคัญที่สุดคือโปรตีน เพราะนอกจากจะมีผลเสียต่อร่างกายแล้ว ยังมีผลต่อสติปัญญาของเด็กด้วย ถ้าเด็กได้ดื่มนมทุกวันอย่างน้อยวันละ 2 แก้ว จะช่วยเสริมปริมาณโปรตีนที่ได้รับจากอาหารอื่นอยู่บ้างแล้ว ให้มีปริมาณเพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย แม้ผู้ใหญ่ก็ควรดื่มนมทุกวัน ได้อย่างน้อยวันละ 1 แก้วก็จะดี
ปัจจุบันพ่อแม่สนใจเรื่องอาหารการกินมากขึ้นกว่าแต่ก่อน หลายครอบครัวสนับสนุนให้ลูกดื่มนมมากขึ้น แต่พ่อแม่ที่มีฐานะค่อนข้างดีเท่านั้นจึงจะทำได้ ทั้งนี้เพราะนมยังมีราคาแพง ถ้ามีลูกหลายคนพ่อแม่ก็ต้องจ่ายเงินค่านมหลายสิบบาท เมื่อไม่สามารถดื่มนมวัวได้ ก็อาจเลี่ยงไปดื่มนมถั่วเหลือง ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการทัดเทียมนมวัวแทนได้ คนจีนนิยมดื่ม นมถั่วเหลือง หรือน้ำเต้าหู้กันมาก จนถือกันว่าถั่วเหลืองเป็นแม่โคของคนจีน
ประโยชน์ของนมถั่วเหลือง
แม้ว่านมวัวจะเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายและมักนำมาใช้ในการผลิตแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทราบหรือไม่ว่านอกจากนมวัวแล้ว ก็ยังมีนมถั่วเหลืองซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ถูกใจสำหรับกลุ่มคนที่รักการทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากนมชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้นมวัว อีกทั้งยังมีสรรพคุณหลายประการที่ล้วนแต่ดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น เราลองมาดู 8 คุณประโยชน์ของนมถั่วเหลืองดังต่อไปนี้
1. ลดไขมันในเลือด
นมถั่วเหลืองมีสรรพคุณในการลดไขมันในเลือด เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งแบบเชิงเดี่ยว (Monounsaturated) และเชิงซ้อน (Polyunsaturated) ที่ช่วยป้องกันการเกิดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาหนึ่งพบว่าทานถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถช่วยลดระดับของไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ซึ่งหากมีไขมันชนิดนี้สูงเกินไป จะก่อให้เกิดอันตรายแก่หลอดเลือดได้ ยิ่งไปกว่านั้น ถั่วเหลืองไม่เพียงแต่จะช่วยลดระดับของไขมันที่ไม่ดีอย่าง LDL (low density lipoproteins) เท่านั้นแต่ก็ยังช่วยเพิ่มระดับของไขมันดีอย่าง HDL ได้อีกด้วย (High density lipoproteins) ดังนั้นหากรู้ตัวว่ามีระดับคอเลสเตอรอลสูงเกินกว่าปกติ การดื่มนมถั่วเหลืองก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดี
2. เสริมความแข็งแรงให้หลอดเลือด
นอกจากนมถั่วเหลืองจะมีกรดไขมันโอเมก้า-3 และกรดไขมันโอเมก้า-6 แล้ว ก็ยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถช่วยปกป้องเส้นเลือดจากการบาดเจ็บ อีกทั้งสารอาหารดังกล่าวยังช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ที่อาจทำอันตรายต่อเซลล์ และช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล รวมถึงช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือด
3. ช่วยลดน้ำหนัก
โดยธรรมชาติแล้ว นมถั่วเหลืองจะมีปริมาณของน้ำตาลน้อยกว่านมชนิดอื่นๆ เนื่องจากนมวัวหนึ่งถ้วยจะมีปริมาณของน้ำตาลถึง 12 กรัม ในขณะที่นมถั่วเหลืองจะมีปริมาณน้ำตาลเพียงแค่ 7 กรัม นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดเชิงเดี่ยวในนมถั่วเหลืองจะป้องกันการดูดซึมของไขมันบริเวณลำไส้ จึงอาจเป็นผลดีสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนัก ยิ่งไปกว่านั้นนมถั่วเหลืองยังมีไฟเบอร์ซึ่งจะทำให้รู้สึกอิ่มท้องนานขึ้นอีกด้วย
4. ป้องกันการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด
การดื่มนมถั่วเหลืองสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งต่อลูกหมากในผู้ชายได้ เนื่องจากมีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า ผู้ชายที่ดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำมีโอกาสที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มนมถั่วเหลือง นอกจากนี้นมถั่วเหลืองยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้อีกด้วย
5. บรรเทาอาการที่เกิดขึ้นในหญิงวัยหมดจำเดือน
มีผลการศึกษาหนึ่งพบว่าไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ในถั่วเหลืองสามารถช่วยรักษาระดับของฮอร์โมนเอสโตรเจน (Estrogen) ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนได้เนื่องจากผู้หญิงในวัยนี้จะมีฮอร์โมนดังกล่าวลดลง ซึ่งการดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคที่อาจเกิดจากการสูญเสียฮอร์โมนเอสโตรเจน นอกจากนี้ไอโซฟลาโวนยังมีสรรพคุณช่วยในการบรรเทาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับระบบหัวใจและหลอดเลือดในหญิงวัยหมดประจำเดือนอีกด้วย
6. ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
ทราบหรือไม่ว่าหญิงสาววัยหมดประจำเดือนมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนสูง เนื่องจากเป็นช่วงวัยที่กระดูกเริ่มเปราะบางและมีการสูญเสียแคลเซียม ซึ่งการดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มมวลและความหนาแน่นกระดูกได้ เพราะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่มีโปรตีนสูงเท่านั้นแต่ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
7. ดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
มีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า การทานถั่วเหลืองสามารถช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลในชายสูงวัยได้ ทำให้มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจลดลง อีกทั้งยังช่วยรักษาระดับของความดันเลือดในผู้ป่วยเบาหวานให้ดีขึ้นเช่นกัน อย่างไรก็ตามแม้ว่านมถั่วเหลืองจะมีโปรตีนน้อยกว่านมวัว แต่ก็ยังเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว
8. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
สารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองเป็นสารแอนตี้ออกซิเด้นท์ (Antioxidant)ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นตัวการที่ทำลายภูมิคุ้มกันและเซลล์ต่างๆ จนนำไปสู่เกิดการเสื่อมถอยของร่างกาย นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาหนึ่งพบว่า สารแอนตี้ออกซิเด้นท์ในนมถั่วเหลืองยังสามารถช่วยบรรเทาอาการต่างๆที่เกิดขึ้นได้เฉพาะในหญิงวัยหมดประจำเดือนอีกด้วย
จากที่กล่าวไปข้างต้น จะเห็นได้ว่า นมถั่วเหลือง มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ ซึ่งหากคุณเป็นอีกหนึ่งคนที่แพ้นมวัวหรือมักมีอาการปวดท้องเมื่อดื่มนมวัว การดื่มนมถั่วเหลืองก็อาจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ
ป้ายกำกับ:คนลดความอ้วน, นมถั่วเหลือง, ประโยชน์นมถั่วเหลือง, อาหารเพื่อสุขภาพ
