เป็นที่รู้กันดีว่าผักพื้นบ้านของไทยเรากว่าร้อยชนิดนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณสมบัติในการต้านสารอนุมูลอิสระมากมาย ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี ซิลิเนียม สังกะสี และแคโรทีนอยด์ ที่ช่วยให้ระบบแอนติออกซิแดนซ์ภายในร่างกายของเราทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ซึ่งอาหารในบ้านเรานั้นขึ้นชื่ออย่างมากในเรื่องของความแซ่บและสมุนไพรชนิดต่างๆ ที่มีอยู่ในอาหารยอดนิยมทั้งหลาย เช่น ต้มยำกุ้ง ต้มข่าไก่ แกงเขียวหวาน แกงเลียง พะแนง ซึ่งอาหารไทยเหล่านี้มีล้วนมีเครื่องเทศและสมุนไพรไทยเป็นส่วนประกอบอยู่ด้วย จึงเป็นเมนูอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ว่าแต่เมนูอาหารที่มีประโยชน์ของสมุนไพรไทยนั้นจะมีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ
1.ต้มยำกุ้ง
อาหารประจำชาติไทยอย่างต้มยำกุ้งนั้นอุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากพืชผักสมุนไพรพื้นบ้านมากมาย เช่น
– มะกรูด
มะกรูดเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ใช้เป็นเครื่องเทศเพื่อแต่งกลิ่นอาหารได้หลายชนิด มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ ขับเสมหะ ขับลมในลำไส้
– ตะไคร้
เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารได้ ช่วยแก้จุกเสียด อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ขับเหงื่อและปัสสาวะได้เป็นอย่างดี
– พริก
คนไทยใช้พริกเป็นส่วนช่วยแต่งรสชาติและสีให้อาหารนานาชนิด ช่วยให้เจริญอาหาร เพราะพริกจะไปกระตุ้นให้น้ำลายในปากไหลออกมา อีกทั้งยังช่วยลดการสะสมไขมันภายในร่างกาย ลดการเกิดก๊าซที่เกิดจากการย่อยอาหาร
2.ผัดไทย
เมนูอาหารที่ขึ้นชื่อทั้งในประเทศและต่างประเทศอย่างผัดไทยนั้น เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจากไข่ วิตามินซี ใยอาหารจากผัก และยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ช่วยในการเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงอีกด้วย
3.แกงเขียวหวาน
อาหารรสชาติกลมกล่อมที่ถูกปากคนไทยและชาวต่างชาติอย่างมาก เมนูแกงเขียวหวานเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย อีกทั้งยังมีโปรตีน ไขมัน มีกากใยอาหารสูงจากมะเขือและเบต้าแคโรทีนที่เป็นส่วนผสมของสมุนไพรในเครื่องแกงนั่นเอง
4.พะแนง
ในแกงพะแนงจะมีโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงมาก เหมาะสำหรับคนที่ต้องทำงานหนักๆ เป็นประจำ
5.ส้มตำ
อาหารสุดจี๊ดของสาวๆ หลายคนที่อุดมไปด้วยใยอาหารจากมะละกอและเครื่องเคียงมากมาย
6.แกงเลียง
เมนูอาหารที่อุดมไปพืชผักนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นบวบ ฟักทอง ใบตำลึง เห็ดฟาง น้ำเต้า ใบแมงลัก เป็นเมนูที่มีไขมันน้อย เพราะใช้เนื้อปลาเป็นส่วนประกอบ
7.ต้มข่าไก่
ต้มข่าไก่ เป็นอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือข่าและไก่ ซึ่งข่าจะมีสรรพคุณช่วยขับเลือดลมให้เดินสะดวก เพิ่มการไหลเวียนของเลือดและเพิ่มการเผาผลาญของร่างกายให้ดียิ่งขึ้น
